Ces informations ne sont en aucun cas une recette, seulement l’itinéraire variable de nos vins.
Composition 100% Chardonnay
Date de mise en bouteille
06 Juillet 2018
Date de dégorgement
20 Juillet 2021
Dosage apporté
2 Grammes par litre
Les Argiles à lignites composent les 90 premiers centimètres de la géologie de la parcelle. Puis la craie dense du Thanécien apporte la transition jusqu’à une roche-mère de craie friable.
Les argiles à lignites très collants et d’aspect huileux après une forte pluie, donnent le nom du lieu-dit.
Nos parcelles sont travaillées dans le plus pur respect de l’écosystème local, aucun insecticide, aucun désherbant chimique.
La microfaune est stimulée par des préparations à base de plantes (ortie, consoude) que nous pulvérisons sur nos sols ainsi que sur nos vignes.
Nous travaillons nos sols sous le rang et laissons l’herbe pousser naturellement dans le rang de vigne.
La Parcelle
"Les Gras d'Huile"- Superficie : 1 Hectare et 13 Centiares
- Encépagement : 100% Chardonnay
- Exposition : Sud Est
- Porte greffe : 41B
- Année de plantation : Section n°1 – 1993, section n°2 – 1998, section n°3 – 2001, section n°4 – 2004
Le Vin
"Les Gras d'Huile"- Levure indigènes
- Pas de sulfitage à la vendange
- Débourbage par le haut (par débordement)
- Bâtonnage : Seulement si le vin en a besoin
- Ouillage : Seulement en période chaude.
- 2 Pompages : un pompage est réalisé à la vendange puis un second à l’embouteillage.
- Liqueur de tirage : Vin issu de l’assemblage de la cuvée LGH18 brassé avec du sucre non raffiné bio.
- Liqueur de dosage : Identique à la liqueur de tirage mais stockée en magnum pendant 18 mois.
Carnet de vendange
Vendange 2015 (10.6%)
Date de récolte : 17/09/2015
Heure du marc : 14h30
Numéro de Marc : N°14
Température du moût : 13°c
Maturité : 11,2%vol
FA : Fermentation en levures indigènes uniquement.
Débourbage : Par le haut, au début de la fermentation alcoolique.
FML : Fermentation malolactique faîte spontanément.
Vinification et élevage : Chaque année en fûts provenant de la Tonnellerie de Champagne. Fûts neufs 30%, fûts de 2 vins 70%. Maturation de 11 mois sur lies fines.
Sulfitage : Pas de sulfitage à la vendange pour faciliter le travail des levures indigènes. En revanche 1 sulfitage de 2gr/hl est appliqué après la fermentation alcoolique.
Vendange 2016 (10.6%)
Date de récolte : 02/09/2016
Heure du marc : 18h00
Numéro de Marc : N°7
Température du moût : 15°c
Maturité : 10,7%vol
FA : Fermentation en levures indigènes uniquement.
Débourbage : Par le haut, au début de la fermentation alcoolique.
FML : Fermentation malolactique faîte spontanément
Vinification et élevage : Chaque année en fûts provenant de la Tonnellerie de Champagne. Fûts neufs 20%, fûts de 1 vin 10%, fûts de 3 vins 70%. Maturation de 12 mois sur lies fines
Sulfitage : Pas de sulfitage à la vendange pour faciliter le travail des levures indigènes. En revanche 1 sulfitage de 2gr/hl est appliqué après la fermentation alcoolique
Vendange 2017 (10.6%)
Date de récolte : 06/09/2017
Heure du marc : 11h15
Numéro de Marc : N°6
Température du moût : 16°c
Maturité : 11%vol
FA : Fermentation en levures indigènes uniquement.
Débourbage : Par le haut, au début de la fermentation alcoolique.
FML : Non recherchée
Vinification et élevage : Chaque année en fûts provenant de la Tonnellerie de Champagne et de la tonnellerie François Frère. Fûts neufs 20%, fûts de 1 vin 20%, fûts de 4 vins 60%. Maturation de 9 mois sur lies fines
Sulfitage : Pas de sulfitage à la vendange pour faciliter le travail des levures indigènes. En revanche 1 sulfitage de 2gr/hl est appliqué après la fermentation alcoolique
Vendange 2018 (68%)
Date de récolte : 13/09/2018
Heure du marc : 18h15
Numéro de Marc : N°7
Température du moût : 16°c
Maturité : 11,2%vol
FA : Fermentation en levures indigènes uniquement.
Débourbage : Par le haut, au début de la fermentation alcoolique.
FML : Non recherchée
Vinification et élevage : Chaque année en fûts provenant de la Tonnellerie de Champagne et de la tonnellerie François Frère. Fûts neufs 20%, fûts de 1 vin 20%, fûts de 4 vins 60%. Maturation de 9 mois sur lies fines
Sulfitage : Pas de sulfitage à la vendange pour faciliter le travail des levures indigènes. En revanche 1 sulfitage de 2gr/hl est appliqué après la fermentation alcoolique