LGH – Les Gras d’Huile (FR)

Numéro de lot : LGH17

Blanc de Blancs – Extra-Brut

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Ces informations ne sont en aucun cas une recette, seulement l’itinéraire variable de nos vins.

Toutes les étapes, de la taille de la vigne à l’embouteillage,
sont réalisées sur le domaine familial à Beaunay.

La Parcelle

  • Nom : Les Gras d’Huile
  • Commune : Beaunay
  • Surface : 1 Hectare et 13 Centiares
  • Encépagement : 100% Chardonnay
  • Exposition : Sud Est
  • Porte greffe : 41B
  • Année de plantation : Section n°1 – 1993, section n°2 – 1998, section n°3 – 2001, section n°4 – 2004

Les Argiles à lignites composent les 90 premiers centimètres de la géologie de la parcelle. Puis la craie dense du Thanécien apporte la transition jusqu’à une roche-mère de craie friable.

Les argiles à lignites très collants et d’aspect huileux après une forte pluie, donnent le nom du lieu-dit.

Nos parcelles sont travaillées dans le plus pur respect de l’écosystème local, aucun insecticide, aucun désherbant chimique.

La microfaune est stimulée par des préparations à base de plantes (ortie, consoude) que nous pulvérisons sur nos sols ainsi que sur nos vignes.

Nous travaillons nos sols sous le rang et laissons l’herbe pousser naturellement dans le rang de vigne.

Le Vin

  • Dosage : 2 grammes par litre
  • Date de dégorgement : 23/06/2020
  • Liqueur de dosage : Identique à la liqueur de tirage mais stockée en magnum pendant 18 mois.
  • Date d’embouteillage : 06/07/2018
  • Liqueur de tirage : Vin issu de l’assemblage de la cuvée LGH17 brassé avec du sucre non raffiné bio.
  • Bâtonnage : Ce lieu-dit n’a pas besoin de bâtonnage, les argiles à lignites apportent déjà une matière suffisante au vin.
  • Ouillage : Seulement en période chaude.
  • Pompage : 1 pompage à la vendange et 1 réalisé à l’embouteillage.

Vendange 2015 – 14%

Date de récolte : 17/09/2015

Heure du marc : 14h30

Numéro de Marc : N°14

Température du moût : 13°c

Maturité : 11,2%vol

FA : Fermentation en levures indigènes uniquement.

Débourbage : Par le haut, au début de la fermentation alcoolique.

FML : Fermentation malolactique faîte spontanément.

Vinification et élevage : Chaque année en fûts provenant de la Tonnellerie de Champagne. Fûts neufs 30%, fûts de 2 vins 70%. Maturation de 11 mois sur lies fines.

Sulfitage : Pas de sulfitage à la vendange pour faciliter le travail des levures indigènes. En revanche 1 sulfitage de 2gr/hl est appliqué après la fermentation alcoolique.

Vendange 2016 – 14%

Date de récolte : 02/09/2016

Heure du marc : 18h00

Numéro de Marc : N°7

Température du moût : 15°c

Maturité : 10,7%vol

FA : Fermentation en levures indigènes uniquement.

Débourbage : Par le haut, au début de la fermentation alcoolique.

FML : Fermentation malolactique faîte spontanément

Vinification et élevage : Chaque année en fûts provenant de la Tonnellerie de Champagne. Fûts neufs 20%, fûts de 1 vin 10%, fûts de 3 vins 70%. Maturation de 12 mois sur lies fines

Sulfitage : Pas de sulfitage à la vendange pour faciliter le travail des levures indigènes. En revanche 1 sulfitage de 2gr/hl est appliqué après la fermentation alcoolique

Vendange 2017 – 72%

Date de récolte : 06/09/2017

Heure du marc : 11h15

Numéro de Marc : N°6

Température du moût : 16°c

Maturité : 11%vol

FA : Fermentation en levures indigènes uniquement.

Débourbage : Par le haut, au début de la fermentation alcoolique.

FML : Non recherchée

Vinification et élevage : Chaque année en fûts provenant de la Tonnellerie de Champagne et de la tonnellerie François Frère. Fûts neufs 20%, fûts de 1 vin 20%, fûts de 4 vins 60%. Maturation de 9 mois sur lies fines

Sulfitage : Pas de sulfitage à la vendange pour faciliter le travail des levures indigènes. En revanche 1 sulfitage de 2gr/hl est appliqué après la fermentation alcoolique